cCCTku. Zeytinyağlı Yaprak Sarması acara Şef Aşçıbaşı Kayıt 143Şehir Mordoğan Kısa URL Gönderme Tarihi 4,592 defa indirildi / yazdırıldı Yarım kg. yaprak 2,5 su bardağı pirinç 2 soğan 1 kaşık salça Yarım limon 1 çay kaşığı şeker 1 yemek kaşığı çam fıstığı 1 yemek kaşığı kuş üzümü Tuz Nane Yapraklar tuzlu suda haşlanır, eğer salamura ise tuzu gidinceye kadar yıkanır. İnce doğranmış soğanlar fıstıklar ile beraber 2 kaşık zeytinyağında kavrulur. İçine pirinç eklenir ve kavrulmaya devam edilir. 1 bardak su ekleyerek pirinçler pişirilir. Baharat ve diğer malzemeler ekleyerek karıştırılıp tencerenin altı kapatılır, iç soğumaya bırakılır. Hazırlanan yapraklara 1 er tatlı kaşığı iç koyarak yapraklar sarılır, sarılan yapraklar tencereye dizilir, sarım işlemi bittikten sonra tencereye 2 bardak su 1 kaşık zeytinyağı ilave edilerek orta ateşte pişirilir. ML Zeytinyağlı Yaprak Sarması için tıklayın ZEYTINYAĞLI TAZE YAPRAK DOLMASI Eşik Şef Aşçıbaşı Kayıt 67Şehir tekirdag Kısa URL Gönderme Tarihi 3,807 defa indirildi / yazdırıldı yarım kilo pirinç pilavlık olursa daha güzel olur. 1,5 kg soğan 50 gr kuş üzümü arzu edilirse 25 gr dolmalık fıstık arzu edilirse 2 orta boy domates 1 çorba kaşığı domates salçası 1,5 tane limon suyu 1 kg zeytinyağlık büyük yaprak 2 su bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığından az tuz 1 yemek kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı nane yarım bağ maydanozisteğe göre 1 çay kaşığı karabiber Bir tencerede doğranmış soğanları yağ ile kavuruyoruz soğan suyunu salıp çekene kadar. Fıstıkları ve yıkayıp, süzdürdüğümüz pirinçleri ilave edip 5-7 dakika kadar kavuruyoruz. Domatesleri rendeleyip kabukları soyulduktan sonrasalçayla beraber kavrulmuş soğanlı-pirince ilave ediyoruz. 5 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. 1 limon suyunu ilave edip bütün baharatlarıda şeker, tuz, nane, karabiber, maydanoz, üzüm karışıma ilave edip ocağı söndürüyoruz. Bu karışımı harmanlayıp tencerenin ağzına bir kağıt havlu koyup 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Diğer taraftan yapraklarımızı bir gün önceden ıslatarak sarma için hazırlıyoruz. Bir başka tencereye de yaprakların saplarını kopartıp tencerenin altına koyup sapların üzerine 2-3 yaprak sarıp dinlenmiş olan malzemeyi sarmaya başlıyoruz. Sarma işlemi bitince dolmaları 2-3 yaprakla örtüyoruz. 1,5-2 su bardağı su, dolmalarımızın parlak görünmesi için yarım çay bardağı kadar zeytinyağı, yarım Limon suyu ilave edip ocağa koyuyoruz. Kaynadıktan sonra ocağımızı kısık ateşte 40-45 dk. kadar pişiriyoruz. Yaprağın cinsine göre süre uzayıp veya kısalabilir. ML Kuru Baklalı Yaprak Sarması için tıklayın Zeytinyağlı Yaprak Dolma nedimex Super MOD Kayıt 564Şehir Kadiköy/Istanbul Kısa URL Gönderme Tarihi 3,938 defa indirildi / yazdırıldı 2 orta boy soğan 2 yemek kasigi çam fistigi 2 yemek kasigi kusüzümü 1 orta boy havuç 1/2 su bardagi pirinç 1 su bardagi zeytinyağı 2 su bardagi su 100 gr. yaprak 1 limon 4-5 dal maydanoz 4-5 dal dereotu 4-5 dal nane Yenibahar, Karabiber, Seker, Tuz Yapraklari sicak suda 5 dakika bekletin, avuç içiyle iyice sikip süzün, tek tek ayirip, saplarini koparin. Zeytinyaginin yarisini bir tencereye alip kizdirin, üzerine çam fistigini ekleyin, birkaç dakika kavurun. Soganlari ince kiyip, çam fistiklarinin üzerine ekleyin. Soganlar iyice pembelesinceye kadar kavurun, pirinci ekleyip birkaç kez çevirin, üzerine su ve kus üzümünü ilave edin. Karabiber, seker, tuz ve yenibahari ekledikten sonra iyice karistirin. 5 dakika kadar kaynatin. Tencerenin altini kapadiktan sonra ince kiyilmis maydanoz, dereotu ve naneyi ekleyip, iyice karistirin. Iç alindiktan sonra, yapraklara sarin. Havucu ve limonu dilimleyin. Tencerenin dibine artan yapraklari yerlestirin, üzerine yagli kagit koyun ve havuçlari, üstüne dolmalari, üste limonlari dizin. En üste bir kapak kapatin, 1,5 su bardagi su ve kalan zeytinyağıni üzerinde gezdirip 20 dakika pisirin. Soguduktan sonra servis yapin. ML Ankara Dolması görsel Zeytinyağlı Yaprak Sarması -BMW- Şef Aşçıbaşı Kayıt 164Şehir Niğde Kısa URL Gönderme Tarihi 3,715 defa indirildi / yazdırıldı Yarım kg. asma yaprağı 300 gr. pirinç 1 bardak zeytinyağı 2 limon tuz maydanoz nane dereotu baharatlar 3 adet soğan 1 kaşık çam fıstığı 1 kaşık kuş üzümü 1 tatlı kaşığı şeker Taze yapraklar tuzlu ve limonlu kaynar suda hafifçe haşlanır. Pirinç sıcak suda 20 dakika ıslatılır. Fıstıkla soğan pembeleşinceye kadar kavrulur, pirinçle karıştırılır. Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavrulur. Üzerine çıkacak kadar su ve tuz konur. Şekerle üzümle kapağı kapatılmış tencerede suyunu çekene kadar pişirilir. Hazırlanan bu malzemeye limon suyu ve diğer malzemeler eklenir. Yaprakların tüylü yüzeyine iç koyup sıkıştırılmadan sarılır. Tencereye yerleştirilen dolmaların üzerine çıkacak kadar su konur. Pirinçler yumuşayıncaya kadar en hafif ateşte pişirilir. Zeytinyağlı Taze Yaprak Dolması Rana Şef Aşçıbaşı Kayıt 119Şehir Uşak Kısa URL Gönderme Tarihi 3,573 defa indirildi / yazdırıldı Yarım kilo asma yaprağı 1 kaşık çam fıstığı 250 gram pirinç 1 kaşık kuşüzümü 1 bardak zeytinyağı Yeteri kadar tuz, maydanoz, Yarım kilo soğan dereotu, nane ve baharat. Yapraklar limonlu sıcak suda haşlanır. Soğuk suda soğuduktan sonra sapları koparılıp pişireceğimiz kabın dibine döşenir, üzerine yaprak da konur. Diğer dolmalardaki gibi dolma içi hazırlanır. İstenilen büyüklükte sarılır. Aralarına birkaç ekşi erik, bulunmazsa limon sıkılır, orta ateşte pişirilir. ML Kuru Baklalı Yaprak Sarması görsel Zeytinyağlı Yaprak Dolması Rana Şef Aşçıbaşı Kayıt 119Şehir Uşak Kısa URL Gönderme Tarihi 3,568 defa indirildi / yazdırıldı 1/2 kilo asma yaprağı 2 kaşık çam fıstığı 1/2 kilo pirinç 2 kaşık kuşüzümü 750 gram soğan Yeteri kadar karabiber, baharat 1,5 bardak zeytinyağı Maydanoz, dereotu ve tuz Yapraklar sıcak limonlu suda birkaç kez yıkanarak tuzu çıkarılır. Bir kap içinde yağla soğan kavrulduktan sonra iki bardak su, tuz, baharat, maydanoz, dereotu, kızarmış fıstık, üzüm ilâve edilerek yarı pişmiş hazırlanır. Pişireceğimiz kap içine yaprakların sapı dizilir. Üzerine de bir sıra yaprak konur. Arzu edilen şekilde dolmalar sarılır, hazırladığımız tencereye yerleşir. Limon, iki bardak su koyup ateşte pişirilir. Üzerine bir sıra yaprak ve biri küçük, diğeri kendi kapağı konur. Soğuduktan sonra boşaltılır. Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. ZEYTİNYAĞLI YAPRAK DOLMASI savran Şef Aşçıbaşı Kayıt 36Şehir sincan Kısa URL Gönderme Tarihi 3,322 defa indirildi / yazdırıldı MALZEMESİ Dolma içinin malzemesi 250 gr. yaprak 1/2 limon 1 bardak su YAPILIŞI Dolma içini, hazırlayın. Sonra ılınmaya bırakın. Yaprakları da kaynayan suda 5 dakika haşlayın. Sudan çıkarıp saplarını koparın. Koparılan bu sapları tencerenin altına döşeyin. Yaprakların tüylü kısımlarının baş tarafına her yaprak için yarım çorba kaşığı dolma içinden koyarak yaprağın yanlarını için üzerine kapatın. Sigara sarar gibi yuvarlayarak katlayın ve her dolmayı, tencereye dizilen sapların üzerine döşeyin. Bu iş bitince yarım limonun suyunu sıkın, bir bardak da su ilâve ederek üzerine bir tabak kapatın. Dolmalar suyunu çekip, tencerede yalnız yağ kalıncaya kadar tencerenin kapağı kapatılmış olarak bir saat pişirin. Tencereyi ateşten indirin. Dolmaları soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra tabağa alın ve servis yapın. ZEYTİNYAĞLI TAZE YAPRAK DOLMASI rukiye Şef Aşçıbaşı Kayıt 61Şehir Trabzon Kısa URL Gönderme Tarihi 3,176 defa indirildi / yazdırıldı 500 gr. Yaprak 1 Limon 2 Bardak pirinç 1 Kaşık fıstık, üzüm, tuz dereotu, 1 Bardak zeytinyağı nane, baharat. 4 Soğan Yarım demet maydanoz. Yapraklar limonlu sıcak suda haşlanır. Soğuk suda soğuduktan sonra sapları koparılıp pişireceğimiz kabın dibine döşenir, üzerine yaprak da konur. Diğer dolmalardaki gibi dolma içi hazırlanır. İstenilen büyüklükte sarılır. Aralarına birkaç ekşi erik, bulunmazsa limon sıkılır, orta ateşte pişirilir. Zeytinyağlı yaprak sarması Karabiber Aşçıbaşı Kayıt 28Şehir Reyhanlı/HATAY Kısa URL Gönderme Tarihi 3,434 defa indirildi / yazdırıldı Yarım kg. asma yaprağı 1 su bardağı zeytinyağı 2 adet büyük soğan 1 su bardağı pirinç Yarım demet dereotu Yarım demet maydanoz 6 adet taze soğan Yarım demet taze nane 1 yemek kaşığı salça 2 su bardağı su 1 çorba kaşığı limon suyu Tuz, karabiber Yapraklan bol soğuk su ile yıkayalım ve sıcak suda 1-2 dakika bekletip soğutalım. Dolmayı pişireceğimiz tencerenin zeminine 4-5 yaprak serelim. Tavaya zeytinyağını dökelim, yemeklik doğradığımız soğanları 5 dakika boyunca kavuralım. Sonra tavayı ateşten indirelim ve içine pirinç, salçayı, doğranmış taze soğanı, dereotunu, maydanozu ve naneyi küçük küçük kıyarak ilave ederek iyice karıştıralım. Tuz ve biberle lezzetlendirelim. Yaprağı bir tahtaya ya da düz bir tabağa damarlı kısmı gelecek şekilde serelim. Hazırladığımız karışımdan bir tatlı kaşığı yaprağın tam ortasına koyalım yaprağın iki kenarım kıvırıp sigara böreği yapar gibi rulo yapalım. Tüm yapraklar ve harç bitince kadar aynı işleme devam edelim ve hazırladığımız dolmaları tencereye sıra sıra düzgün bir şekilde yerleştirelim, iki kat halinde tencereye dizdiğimiz dolmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirelim ve dolmaların su yüzeyine çıkmalarım önlemek için üzerine bir tabağı tek olarak kapatıp suyunu koyalım. Su kaynadıktan sonra ısıyı düşürelim ve kısık ateşte üstü kapak olarak 25-30 dakika ağır ateşte kaynatalım. Ateşi söndürdükten sonra tenceredeki tabağı alalım ve dolmaları delikli bi kaşıkla tencereden alıp ayrı bir tabağa dizelim. Üzerine limon suyunu gezdirdikten sonra sıcak ya da soğuk olarak servis yapalım. Zeytinyağlı YapraK Sarması Selçuk Tepe Şef Aşçıbaşı Kayıt 35Şehir Şanlıurfa Kısa URL Gönderme Tarihi 3,626 defa indirildi / yazdırıldı Gerekli malzeme 500 gr taze asma yaprağı su bardağı sıcak su Yarım su bardağı zeytinyağı Yarım çay bardağı tozşeker 1 limon İç malzeme su bardağı dolmalık pirinç Yarım su bardağı zeytinyağı 4 soğan 3 domates Yarım demet maydanoz 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 1 tatlı kaşığı kuşüzümü 1 çay bardağı su Tuz Asma yapraklarını kaynar suda 2 dakika haşlayıp süzgece alın. İç malzemeyi hazırlamak için; pirinci ılık suda 15 dakika bekletin. Durulayıp bir kevgir yardımıyla süzün. Soğan ve domatesi soyup küçük küçük doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Kuşü-zümünü ayıklayın. Suda bekletip süzün. Pirinç, domates, soğan, maydanoz, zeytinyağı, tuz, kuşüzümü ve baharatı karıştırıp I çay bardağı su ekleyin. Suyunu çekene kadar kavurun. Hazırladığınız iç malzemeyi yapraklara sarın. Sarmaları sıkı bir şekilde tencereye dizin. Su, şeker, zeytinyağı ve tuzu karıştırıp sarmaların üzerine gezdirin. Limonu halka halka dilimleyip sarmaların üzerine dizin. Üzerlerine porselen bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 30 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ve soğuk olarak servis yapın. ZEYTİNYAĞLI TAZE YAPRAK DOLMASI Hüdaverdi Şef Aşçıbaşı Kayıt 50Şehir Beypazarı-Ankara Kısa URL Gönderme Tarihi 3,231 defa indirildi / yazdırıldı Malzeme 500 gr. taze yaprak, 300 gr. pirinç, 1 bardak zeytinyağı, 6 adet soğan, 1 kaşık fıstık, 1 kaşık üzüm, 2 adet limon, tuz, maydanoz, nane, dereotu, baharatlar. Yapılışı 1- Yapraklan hazırlayıp haşlayınız. 2- Dolma içini hazırlayınız. 3- Yaprakların tüylü yüzüne kafi miktar iç koyup fazla sıkıştırmadan uzun, uzun sarınız. 4- Tencereye dizip hepsi bitince yaprakla üstlerini kapatınız . Dolmaların kararmaması için. 5- Üzerine çıkacak kadar su ve yarım limon suyu sıkıp pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. 6- Kabında soğutup servis tabağına diziniz. 7- Üzerlerini limon ve maydanoz dalları ile süsleyip servis yapınız. İçin Yapılışı 1- Soğanları soyup yemek soğanı şeklinde kare şeklinde doğrayıp, orta büyüklükte bir tencereye koyunuz. 2- Fıstığı yıkayıp soğanı ilave ediniz. 3- Yağını da koyup hepsini ateş üzerinde bir kevgirle karıştırarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz. 4- Pirinci ayıklayıp yıkayıp 20 dakika kadar el dayanabilecek derecede sıcak suda ıslatınız. 5- Fıstıklar hafif pembeleşince, suyunu süzüp pirinci ilava ediniz. 6- Üzerine çıkacak kadar su koyup, yıkanmış üzümü, tuzu ve şekeri koyunuz. 7- Kapağını kapatıp suyunu çekinceye kadar orta hararetli ateşte pişiriniz. 8- Ateşten alınca baharatlarını, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak koyunuz. 9- Limon suyunu da koyup hepsini birden karıştırınız. ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI baykal Aşçıbaşı Kayıt 22Şehir Karabük Kısa URL Gönderme Tarihi 3,419 defa indirildi / yazdırıldı MALZEMELER 1 kg. asma yaprağı 100 gr. dolmalık fıstık 4 adet orta boy soğan 100 gr. kuşüzümü 500 gr. pirinç 1 su bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz, karabiber, tarçın, yenibahar 1 baş sarımsak YAPILIŞI Asma yapraklarını sıcak suda haşlayın. Hazırlanan iç ile yaprakları sarın. Sarılan yaprakları tencereye dizin ve ortalarına doğranmış elma ve limon koyun. 4 diş ince doğranmış sarmısağı, doğranmış havucu ve soğanı yaprakların üzerine serpin. Tencerenin içine 2 bardak zeytinyağı, 4 su bardağı ılık su ilave edip 25 dakika kısık ateşte pişirin. ZEYTİNYAĞLI TAZE ASMA YAPRAĞI DOLMASI libretto Aşçıbaşı Kayıt 24Şehir Ankara Kısa URL Gönderme Tarihi 3,519 defa indirildi / yazdırıldı 250 Gr. Taze yaprak 8-10 Dal maydanoz 2 Su bardağı pirinç 8-10 Dal dereotu 1 Su bardağı zeytinyağı 1 Çay kaşığı toz şeker 8-10 Soğan 1 Çay kaşığı tarçın 2 Çorba kaşığı kuş üzümü 1 Çay kaşığı yenibahar 1 Çorba kaşığı kuru nane 1 Tatlı kaşığı tuz 1 çorba kaşığı çam fıstığı 1/2 Limon Zeytinyağlı dolma içini hazırlayınız. Yaprağı haşlayarak yumuşatınız. Yaprağın sapını çıkartıp tüylü kısmı üste gelecek şekilde masaya yayınız. Üstüne yeteri kadar uzunlamasına dolma içi koyup kenarlarını kapatarak muntazam sarınız. Dolmaların sarılan ucu alta gelmek üzere tencereye diziniz. 1,5 su bardağı sıcak su ve biraz tuz ilave edip, limon sıkınız. Hafif hararetli ısıda suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Kabında soğutup servis tabağına diziniz. Şekilli kesilmiş limon dilimleri ile süsleyiniz. İçinin hazırlanması Tencereye incecik kıyılmış soğan, fıstık, tuz ve yağı koyunuz. Hafif hararetli ısıda ağzı kapalı olarak 10 dakika pişiriniz. 3 su bardağı kaynar su, şeker, kuş üzümü ilave edip bir taşım kaynayınca ayıklanmış ve yıkanmış pirinci içine salınız. Beş dakika orta hararetli ısıda kaynatıp ısısını azaltarak 20-25 dakika pişiriniz. Kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, tarçın, yenibahar ilave edip karıştırınız, istenilen dolma çeşitlerinde kullanınız. ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI dilber Şef Aşçıbaşı Kayıt 86Şehir Eskişehir Kısa URL Gönderme Tarihi 3,245 defa indirildi / yazdırıldı Malzeme Dolma içi 2 su bardağı pirinç 1 soğan 1 bardak zeytinyağı 2 domates 1 kaşık salpa 1/2 demet dereotu yarım kaşık tozşeker 1/2 bardak su karabiber yenibahar tuz Dolma yapmak için 1 çorba kaşığı çam fıstığı 2 çorba kaşığı siyah üzüm 1/2 demet nane 250 gr yaprak 1/2 limon 1 bardak su Yapılışı Pirinçler ayıklanıp yıkanır. Bir tencerede kıyılmış soğan ile yağ kavrulur. Pirinç, nane, tuz, biber, maydanoz, dereotu, şeker ve su ilave edilip pişirilir. Yaprakların baş kısmına iç koyarak, sigara sarar gibi sarılır. Tencerey edizilir, su konup pişirilir. Zeytinyağlı Yaprak Dolması mustafam Şef Aşçıbaşı Kayıt 36Şehir Kavaklıdere-Ankara Kısa URL Gönderme Tarihi 3,186 defa indirildi / yazdırıldı Malzeme 4 kişilik 250 gr. pirinç, 1/2 kg. soğan, 50 gr. fıstık, 100 gr. kuş üzümü, nane taze, maydanoz taze, karabiber, tuz, 2 tatlı kaşığı şeker, 300 gr. zeytinyağı, 1 limon, 1 bardak zeytinyağı, 300 gr. üzüm yaprağı, Ayrıca bir bardak zeytinyağı. Yapılışı Fıstığı kavurun. Soğanı katın. Pirinci yıkayıp buraya koyun. Birlikte kavurun. Bu arada kuş üzümünü, naneyi, maydanozu, tuzu, karabiberi ve bir tatlı kaşığı şekeri de yavaş yavaş katın. Kavurmaya devam edin. Buna 1/2 litre su ve 300 gr. zeytinyağını ilave edip hafif ateşte 20 dakika kadar kaynatın. Hazırladığınız bu içi, yapraklara sarın. Bunları tencereye dizin. Limonsuyu, 1 bardak zeytinyağını, su ve 1 tatlı kaşığı şeker koyup fırında pişirin. Soğumaya bırakın. ZEYTİNYAĞLI YAPRAK DOLMASI TAZE mobil Aşçı Kayıt 19Şehir Erzurum Kısa URL Gönderme Tarihi 3,257 defa indirildi / yazdırıldı MALZEMESİ 1,5 Su bardağı pirinç 5 Adet orta soğan 1 Su bardağı zeytinyağı 1 Kahve fincanı fıstık 1 Kahve fincanı kuşüzümü 1 Çay kaşığı tarçın 1 Çay kaşığı yenibahar 2 Çay kaşığı tuz 3 Su bardağı sıcak su 1/2 Demek maydanoz Kuru nane 250 Gr. taze üzüm yaprağı YAPILIŞI 1 Pirinci 1/2 saat ılık tuzlu suda bekletiniz. 2 Soğanları ince ince kıyınız. 3 Zeytinyağını bir tencerede kızdırınız. Soğan ve fıstıkları içine atarak kevgirle karıştırmak suretiyle hafif sarartınız. 4 Pirinci iyice yıkayıp süzdürdükten sonra ilâve ediniz ve 5-6 dakika kavurunuz. 5 1,5 su bardağı kaynarsu, tuz, tarçın, bahar ve kuş üzümü ilâve ederek pişiriniz. Ateşten indirince içine kıyılmış nane maydanoz ilâve ediniz. 6 Yaprakların saplarını koparıp tuzlu ve limonlu suda haşlayıp süzünüz. 7 Yaprakların tüylü kısmına büyüklüğüne göre dolma içi koyup ince uzun dolmaları sarınız. 8 Tencerenin dibine yaprakların sertlerini yayınız ve dolmaları bunların üzerine muntazam diziniz. 9 Dolmaların üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ve 1/2 limon suyu gezdiriniz. 10 Ağır ateşte suyunu çekene kadar pişiriniz. 11 Soğuyunca servis tabağına çıkartınız ve üzenlerini limon dilimleri ile süsleyiniz. Zeytinyağlı Yaprak Sarması gönül bahçesi Aşçı Kayıt 19Şehir ankara Kısa URL Gönderme Tarihi 3,293 defa indirildi / yazdırıldı MALZEMELER YETERİNCE ASMA YAPRAĞI 4 ORTA BOY SOĞAN 1/2 DEMET MAYDANOZ 1/2 DEMET DEREOTU 1/2 DEMET NANE 1 SU BARDAĞI + 1 ÇORBA KAŞIĞI PİRİNÇ 1,5 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI 3-4 ÇORBA KAŞIĞI LİMON SUYU 1 ÇORBA KAŞIĞI DOLMALIK FISTIK 1 ÇORBA KAŞIĞI KUŞ ÜZÜMÜ 2 TATLI KAŞIĞI ŞEKER 1 ÇAY KAŞIĞI TARÇIN 1 ÇAY KAŞIĞI YENİBAHAR 1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER 1 ÇAY KAŞIĞI KİMYON 1 ÇAY KAŞIĞI KEKİK TUZ Sarmayı, taze asma yaprağı ile yapacaksak, yaprakların üzerini aşacak kadar su ekleyip yapraklar yumuşayana dek haşlayalım. Eğer salamura yaprak üe sarma yapacaksak, yaprakları birkaç saat sıcak suda ıslatıp fazla tuzunun gitmesini sağlayalım. Daha sonra yaprakları birkaç su yıkayarak bekletelim. Tencereye zeytinyağını aktaralım. Fıstıkları ve küp doğranmış soğanları ekleyerek soğanlar pembeleşene dek kavuralım. Pirinci yıkayıp 143 ekleyelim, ara sıra karıştırarak pirinçler şeffaflaşana dek kavuralım. 1/2 su bardağı suyu, kuş üzümlerini, tuzu, şekeri ekleyip pirinçler suyunu çekene dek pişirdim ve ateşten alalım. Kıyılmış maydanozu, naneyi, dereotunu, limon suyunu ve baharatları ekleyelim ve karıştıralım. Asma yapraklarının damarlı kısımları içe gelecek şekilde, sarma içinden bir miktar koyup düzgünce saralım. Tencereye maydanoz ve nane sapları dizelim. Yan yana ve aralıksız şekilde tencereye dizelim. Sarmaların seviyesine gelecek kadar sıcak su ekleyelim. Porselen bir tabağı ters çevirip sarmaların üzerine kapatalım. Tencerenin kapağını da kapatıp ağır ateşte sarmaları pişirelim. Sarmaları tenceresinde soğutup servis yapalım. ZEYTİNYAĞLI YAPRAK DOLMASI huysuz ve tatlı kadın Şef Aşçıbaşı Kayıt 59Şehir Ankara Kısa URL Gönderme Tarihi 3,019 defa indirildi / yazdırıldı Dolma içi 3 kahve fincanı pirinç 7 soğan büyük 3/4 bardak zeytinyağı 2 domates orta 1 çorba kaşığı çam fıstığı 3/4 çorba kaşığı şeker 1/2 bardak su 2 çorba kaşığı siyah üzüm 1/2 demet nane 1/2 demet dereotu 2 kahve kaşığı yenibahar 2 kahve kaşığı karabiber 1 çorba kaşığı tuz Dolma yapmak için 250 gr yaprak 1/2 limon 1 bardak su Dolma içi malzemesi ile hazırlandıktan sonra ılımaya bırakılır. Yaprakları da hazırlanarak dolmalar sarılır ve tencereye istif edilir. Tenceredeki dolmalara yarım limonun suyu sıkılır, bir bardak su ilâve edilir ve üzerlerine bir tabak kapatılır. Dolmalar suyunu çekip, tencerede yalnız yağ kalıncaya kadar tencerenin kapağı kapatılmış olarak bir saat pişirilir. Tencere ateşten indirilir. ZEYTİNYAĞLI YAPRAK DOLMASI delege Şef Aşçıbaşı Kayıt 30Şehir Ankara Kısa URL Gönderme Tarihi 2,993 defa indirildi / yazdırıldı MALZEMESİ 6 kişilik İçi için 1 bardak pirinç 1 bardak zeytinyağı 1/3 bardak şam fıstığı 10 orta boy soğan ince kıyılmış Tuz 1/3 bardak şeker 1 tatlı kaşığı tarçın 1/3 bardak kuş üzümü 3/4 bardak su Maydanoz ince kıyılmış Dereotu ince kıyılmış Nane ince kıyılmış 40 taze yaprak Limon dilimleri Pişirmek için 3/4 bardak su 1/3 bardak zeytinyağı 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Pirinci ayıklayın, ılık ve tuzlu suda yarım saat kadar ıslatın. Beş-altı defa suyu değiştirerek yıkayın ve süzgece alın. Bir tencerede zeytinyağını hafifçe kızdırın ve fıstığı ekleyip, sara-rıncaya kadar karıştırın. İnce kıyılmış soğanları da ekleyin, soğanlar altın sarısı bir renk alana kadar karıştırarak kavurun. Pirinci de tencereye koyup, beş dakika daha kavurmaya devam edin. Tuz, şeker, tarçın, ve kuş üzümünü ekleyip, bir kez daha karıştırın ve suyunu koyup, tencerenin kapağını örterek çok hafif ateşte on dakika pişirin. Hazırladığınız içe maydonoz, dereotu ve naneyi de ekleyin. Taze asma yapraklarının saplarını koparıp, yıkayın. Büyüklükleri eşit yapraklar seçerek, tüylü kısmı üste gelmek üzere, sol avucunuzun içine yerleştirin. Dolma içinden, yaprağın ortasına bir çorba kaşığı kadar koyun. Kenarlarım kapatıp, dolmayı parmak kalınlığında sarın. Bir tencerenin altına yaprak saplarını koyarak, üzerine dolmaları dizin. Dilimlenmiş limonları da en üste serpiştirin 3/4 bardak su, 1/3 bardak zeytinyağı, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz koyarak, üzerine bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını örtüp 30-40 dakika, orta hararetli ateşte pişirin. ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA sezercik Aşçı Kayıt 19Şehir Ankara Kısa URL Gönderme Tarihi 3,635 defa indirildi / yazdırıldı Malzemeler 1/2 kg. taze yaprak veya salamura yaprak 1 su bardağı sıvı yağ 2 su bardağı pirinç 6-7 baş kuru soğan 1 yemek kaşığı çam fıstığı 2 yemek kaşığı kuş üzümü tuz dolma baharı 1 çay kaşığı tarçın 1 yemek kaşığı şeker 1 su bardağı su Yapılışı Yapraklar bol suda yıkanır. Tencerede kaynamakta olan suya batırılır, bir çevrilip çıkarılır. Kevgire alınır. 6-7 baş kuru soğan tavaya rendelenir Yağ ve fıstık ilavesiyle kavruiur. Ayıklanmış ve yıkanmış pirinç ilave edilir. Hep beraber tavada suyunu çekip kavrulur hale gelince 1 su bardağı su konur. Yıkanmış kuş üzümü, tuz, baharat, tarçın, şeker eklenir. Suyunu çekince demlenmeye bırakılır. Sapları çıkarılmış tek tek yaprakların ortasına 1 yemek kaşığı hazırlanan içten "yaprak büyüklüğüyle orantılı" konarak yaprakların kenarları orta kısma doğru kapatılıp sap kısımından bükerek çok sıkı bir şekilde sarılır. En üzerine yapraklar serilerek dolmanın dağılması önlenir. 1 su bardağı su konarak ateşe oturtulur. Kısık ateşte 40-45 dakika pişirilir. Eğer yapraklar salamuraysa 1/2 limon sıkılır. Suyunu çektikçe bir bardak ilave edilerek devam edilir. Piştikten sonra üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ dökülüp söndürülür. Davetlerin, yemek organizasyonlarının, günlerin, çay saatlerinin, tatlı sohbetlerin vazgeçilmezi tartışmasız zeytinyağlı yaprak sarması. Farklı iç malzemelerle sarmaları zevkinize göre ayarlayabilmek de işin renkli kısmı. Kuş üzümü ve fıstık içeren bu zeytinyağlı yaprak sarması tarifi için haydi sizi mutfağa alalım! HAZIRLAMA SÜRESİ30 dakikaZeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler250gramasma yaprağı1/2su bardağızeytinyağı2adetsoğan1su bardağıpirinç1küçük paketdolmalık fıstık1küçük paketkuş üzümü1çay kaşığıtuz1tatlı kaşığıdolma baharı1çay kaşığıtarçın1/2adetlimonZeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifinin Püf NoktasıYaprakları salamura kullanacaksanız sıcak suda yarım saat bekletmeniz gerekir. Vaktiniz kısıtlı ise 3 dakika kadar haşlayabilirsiniz. Bu fazla tuzundan kurtulmasını ve yumuşamasını sağlar. Önerim Tokat Yaprak Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?Öncelikle iç harcı hazırlayarak başlıyoruz. Yemeklik doğranmış soğanları geniş bir tavada bol zeytinyağında kavuralım. Dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam suyla yıkanmış pirinçleri ekleyelim, 1 dakika kadar kavurmaya devam edelim. Sonra sıcak su ile yıkanmış kuş üzümlerini, tarçını, dolma baharını ekleyip 2-3 dakika daha kavuralım ve ocaktan alalımSıcak suda bekletilmiş yaprakları damarlı kısımları üste gelecek şekilde yerleştirelim. İç harcını sap kısmının olduğu kenara yerleştirelim. Geniş kenarlarını içe katlayarak bir tencerenin dibine boş yapraklardan yerleştirelim. Sarmaları tencerenin içine dizelim. Sarmaların üzerini hafif geçecek kadar su ekleyelim. En üste limon dilimleri ekleyelim. Orta kısık ateşte yapraklar yumuşayana kadadar pişirelim. Soğuk servis edelim. Afiyet olsun Doyamayanlar için bir de videomuz var! Teker teker incecik sarmak çok zor olsa da yemesi bir o kadar keyiflidir zeytinyağlı yaprak sarmanın. Taze asma yaprağı olması lezzetini daha da arttırıyor. Yaprağın ekşiliği iç malzemesindeki bol soğanla birleşince mükemmel bir tat çıkıyor ortaya. Daha fazla zaman kaybetmeden tarif gelsin. Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler500gramasma yaprağıİçi için3/4su bardağızeytinyağı4adetsoğan1dişsarımsak2su bardağıpirinçyarım saat suda bekletilmiş ve yıkanmış2yemek kaşığıçam fıstığıisteğe bağlı2yemek kaşığıkuru üzümisteğe bağlı1tatlı kaşığıbiber salçası1çay kaşığıtoz kırmızı biber1çay kaşığıkimyon1çay kaşığıtarçın arzuya göre1yemek kaşığınar ekşisi1/2adetlimonun suyu1tatlı kaşığıtuz1yemek kaşığıtoz şekerÜzeri için 10adeterik2yemek Yaprak Sarma Tarifinin Püf NoktasıSoğanlar rondoda değil, elde küçük küpler halinde orta ısıda pişirilir. Tamamen soğuyunca servis tabağına alınır. Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?Asma yaprakları 5 dakika haşlanıp bir tencerede çam fıstıkları, soğanlar zeytinyağı ile sotelenir. Pirinç, kuş üzümü salça, baharatlar, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve şeker eklenir. 2 dakika daha sotelenir ve soğumaya sarılır. Tencereye dizilir. Erikler eklenir. Zeytinyağı gezdirilip sıcak su ilave edilir. Bir tabak kapatılarak orta ısıda 40 dakika pişirilir. Tamamen soğuyunca servis edilir. Afiyetler olsun! Doyamayanlar için bir de videomuz var! İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, asma yaprağı ile yapılabilen alternatif tariflere yer veriyorum. Yaprak sarması, her evde çerez gibi tüketiliyor ve 7'den 70'e herkes tarafından çok seviliyor. Çoğumuz yazın asma yapraklarımızı salamura olarak hazırladık. Peki salamura asma yapraklarını başka hangi yemeklerde ve nasıl değerlendirebiliriz? Bu yazımın size yeni pencereler açmasını, mayhoş lezzetli asma yaprağının daha birçok yemeğe lezzet katmasını amaçlayarak tariflerimi yazıyorum. GÖÇMEN PİDESİ Loznik adı verilen bu pide, Trakya mutfağının kaybolmaya yüz tutan, farklı bir pide çeşididir. Batı Trakya menşeili göçmenlerce, Trakya'ya taşınmıştır. Lozniğin, 'asmalı pide' yahut 'asma yapraklı göçmen pidesi' gibi türetilmiş isimleri de mevcuttur. Pide hazırlanırken; yoğurt, hamur malzemesine direkt olarak katılabildiği gibi, bazı uygulamalarda önce ekşice bir ayran yapılıp bir-iki saat daha ekşitildikten sonra hamur yapılır. Göçmen pidesi yaparken dikkat edilmesi gereken bir diğer nüans ise pişirme aşamasıdır. Koyu bir boza kıvamında olan iç harçlı hamur, altına asma yaprağı döşenmiş bir sinide pişirilir. Yaprakların yanmaması için sini hafifçe yağlanır. Malzeme yerleştirildikten sonra hamurun üzeri de asma yaprağı ile kaplanır. Kor ateş üzerindeki sacayağı üzerinde, siniye kapak kapatılır. Siniyi örten kapağın üzerine de kor yerleştirilir. Bugünlük benden bu sofralarda buluşabilmek dileği ile... ASMA YAPRAĞI PİDESİ Asma yaprağı 2 su bardağı mısır unu su bardağı yoğurt 2 kahve fincanı zeytinyağı 1 demet taze soğan 1-2 baş pırasa Yarım demet taze nane Yarım demet maydanoz 1 tatlı kaşığı şeker Pul biber Tuz YAPILIŞI Yoğurdumuzu bir fiske tuz ile birlikte ayran yapıyoruz. Ayranımızı hafif ekşiyebileceği kadar kenarda bırakıyoruz. Taze soğan, taze nane ve arzuya göre pırasayı ince ince kıyıyoruz. Kenarda beklettiğimiz ayrana mısır ununu yediriyoruz. Kıyılmış yeşillikler, sıvı yağ, şeker, pulbiber ve tuzu ilave ederek, koyu bir boza kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Sinimizin altını zeytinyağı ile yağlıyoruz. Asma yapraklarımızı sininin yan duvarlarından taşacak şekilde tamamen döşüyoruz. Boza kıvamındaki hamurumuzdan bir-iki kepçe alıp yaprakların üzerine döşüyoruz. Siniden taşan yaprakları hamurun üzerine kapatıp hamuru örtecek şekilde üzerini de asma yaprağıyla döşüyoruz. İster fırında, isterseniz de ocakta üstüne kapak kapatıp çevirerek pişiriyoruz. ASMA YAPRAĞI BÖREĞİ 6 adet yufka Yarım kilo salamura yaprak 250 gr. lor HER KAT ARASINA SÜRÜLECEK KARIŞIM İÇİN 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı süt 3 adet yumurta Tuz 2 paket hamur kabartma tozu YAPILIŞI Önce yaprakları güzelce haşlıyoruz. Aynı sarma sarmadan önce yaprakları hazırladığımız gibi, sadece yaprakları biraz daha fazla kaynatıp yumuşatacağız. Ardından küçük küçük maydanoz doğrar gibi doğruyoruz. Loru da yapraklara katıp gerekirse tuz ekliyoruz ve sıvı karışımı hazırlıyoruz. Tepsiye yufkayı serip önce sıvı karışım, sonra asma yapraklı lorlu karışım şeklinde bu işlemi her kata yapıyoruz. En üste de sıvı karışımdan güzelce her yeri ıslanacak şekilde sürüyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında altlı üstlü pişiriyoruz. ASMA YAPRAKLI PİLAV 400 gr. taze asma yaprağı 1 çay bardağı bulgur 2. 5 çay bardağı su 1 yemek kaşığı salça 1 adet orta boy soğan Zeytinyağı Tuz Pul biber Karabiber YAPILIŞI Öncelikle zeytinyağında soğanları pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Daha sonra salçayı ekleyip kavuruyoruz. Bulgur ekleyip biraz kavurduktan sonra suyu katıp baharatları da ekliyoruz. O sırada asma yapraklarını doğruyoruz. Pilav suyunu biraz çekince asma yapraklarını da ekleyip suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Beş dakika kadar dinlendirip servis ediyoruz. Yasal Uyarı Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları Turkuvaz Medya Grubu’na aittir. Kaynak gösterilse veya habere aktif link verilse dahi köşe yazısı/haberin tamamı ya da bir bölümü kesinlikle kullanılamaz. Ayrıntılar için lütfen tıklayın.

taze asma yaprağından zeytinyağlı sarma